今日のランチは息子のリクエストでラクレット。
フランスの冬の家庭料理の一つです。
専用の小さなフライパンにチーズと好みのハムを入れてラクレットマシンでチーズがとろけるまで熱します。
チーズが溶けたら、茹でじゃがいもの上にトロリとかけて頂きます。
栄養満点の簡単なメニュー。チーズはラクレット用のものを切ってもらうか、すでにパッケージされているものを買うと良いでしょう。
ナチュラル、ペッパー風味、トリュフ風味、などいろいろな種類のラクレットチーズがありますから、いくつか用意して、味の違いを楽しみます。
私はペッパー風味がお気に入りです。
チーズを入れて温める小さなフライパンは下から温められるので、まずチーズを入れて、その後に好みのハム類を入れます。(チーズだけ入れて、ハム類はお皿に取って、上から熱々のチーズをかけるやり方もありますから、お好みで。
どちらにしても、トロリときれいにかかるようにチーズはたっぷり目がオススメです。
ピクルスと一緒に召し上がれ！
材料:ラクレット用チーズ：1人200g-250g
生ハム、ハム、サラミなど:1人150g
茹でジャガイモ:1人3-4個
ピクルス
サラダなど
ワインはサヴォアのクレモンというスパークリングワインやアルザスのリースリング、ローヌヴァレイのサンジョセフ白、クローズエルミタージュ白、マコン白、軽めのアルザスのピノノワールやボジョレーブイイ赤などが美味しいのではないかと思います。
私はサンジョセフ白を少し飲みました。
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